Bearnaisesmør

Der er den hurtige og den rigtig hurtige. Der hurtige bearnaisesmør er lavet på en rigtig hjemmelavet bearnaiseessens, hvilket er rigtig nemt. Lidt hvidvinseddike, løg, estragon, salt og peber får et lille opkog og lidt simretid i en kasserole. Voilá bearnaiseessens. Den rigtig hurtige er hvidvindseddike direkte fra flasken i stedet for essensen. Smørret får…

Ratatouille

Lortevejr i Danmark… Det er en stor omvæltning at komme hjem fra Italien til det, der skulle være den danske sommer = det sædvanlige regnvejr. Dog har vejret givet anledning til familiehygge, hvor der bl.a. ses lidt Disney film. Efter at have fundet Disneys Ratatouille til 40 kr. og endt endt familiehygge på sofaen, vil…

Sauce Bearnaise

Hvorfor pokker har jeg placeret Bearnaisen i baggrunden??? Den burde jo være i forgrunden. Den fede og syrlig sauce er ofte grundstenen eller en tro følgesvend. Tag for eksempel bare klassiskeren Bøf Bearnaise. Saucen stammer helt tilbage til 1837, hvor den gasconske kok Collinet kreerede den legendariske sauce. Saucen er opkaldt efter hans hjemegn Béarn,…

Pommes Anna

Historien om Pommes Anna siges at være en ret, der er opkaldt efter en noget kun “populær kvinde” ved Napoleons hof. Kokken Adolf Duglere kreerede eftersigende retten til skuespillerinden Anna Deslion. Rygterne gik på, at hendes egentlige job var lidt mere farverigt for kejseren. Pommes Anna er kartofler, der er snittet i meget tynde skiver og lagt i lag…