Chokoladefondanter med blødende “hjerter”

Fondant au Chocolate. Desserten til de pludselige gæster eller middagen, hvor det skal gå hurtigt eller planlægges i god tid.   ADVARSEL! Tæl ikke kalorier i denne dessert!    Det fede ved chokoladefondanterne er udtrykket i desserten. Hvis du bager dem rigtigt, vil der flyde chokolade ud af fondanten, når gæsten jager skeen i kagen første…

Gelato – Cioccolato

Naya-fisens ynglings is. God italiensk chokoladeis.   Netop hjemvendt fra Gardasøen og hovedet er fyldt med inspiration! Fantastisk madkultur på alle mulige måder. Elsker Italien. Min ismaskine har længe været i udu, men nu er reservedelen, drivrem, endelig kommet hjem, maskinen fikset (handy handy), og hovedet fuld af inspiration – når man spiser to is…

Sauce Bearnaise

Hvorfor pokker har jeg placeret Bearnaisen i baggrunden??? Den burde jo være i forgrunden. Den fede og syrlig sauce er ofte grundstenen eller en tro følgesvend. Tag for eksempel bare klassiskeren Bøf Bearnaise. Saucen stammer helt tilbage til 1837, hvor den gasconske kok Collinet kreerede den legendariske sauce. Saucen er opkaldt efter hans hjemegn Béarn,…

Hjemmelavet mayonnaise

Hellmann´s gør det meget godt, men den er også dyr, hvis du ikke spotter den på tilbud. Derfor kan man lige så godt lave sin egen mayonnaise. Det tager faktisk ikke ret lang tid, og en ægte mayonnaise består af råvarer, som vi næsten altid har i hjemmet. Smagsneutral olie (fx solsikke- eller rapsolie), salt…

Frugtsalat – bare lidt anderledes

Kunsten i en frugtsalat må vel siges at være cremen. Frugten er relativ, da det egentlig bare er et spørgsmål om smag og behag. Hvad kan du lide af frugt? Og så tyr´denne fantastiske mascarponecreme oven på. Hvis du er vild med tiramisu, vil du også helt sikker være vild med denne creme. Det er…

Thousand Island dressing

Thousand Island dressingen er nok mest kendt for sin plads på rejecocktailen og på tube til salaterne, når der grilles. I ugens løb så jeg Gordon Ramsey komme Thousand Island dressing i en burger i bestræbelserne på at rede en amerikansk restaurant. Så det måtte jeg da også prøve at kaste mig ud, da jeg…