Spaghetti & kødboller

Jeg plejer egentlig at lave disse banditter i stegeso. Det er super nemt og tager ingen tid i den forstand, at maden passer sig selv i ovnen. Jeg har ikke 10 Stegesoer i mit madkundskabslokale, og jeg får det nok heller ikke desto mindre Le Creuset dumper dem ned i mit køkken – og tror…

Spaghetti Bolognese

Jeg bruger også denne kødsovs til min lasagne. Dog har jeg lige tyret lidt squash og gulerødder i kødsovsen. Det giver lidt skjulte grøntsager. Det skulle være så sundt. Bolognese er også en af de mange jeg-skal-have-ryddet-op-i-køleskabet-retter, billige studerende retter og selvfølgelig en god klassisk ret på de fleste madkundskabs undervisningsplaner. 6 personer Jeg bruger…

Frittata

Dejlig italiensk inspireret æggekage. Svigermor kommer med 1 milliard-million æg fra egne høns. What to do??? Frittata selvfølgelig! Nemt, bekvemt, billig, og få ryddet op i køleskabet. #ingenmadspild. Win-win-situation! Skulle der være rester, er det = en fantalastisk madpakke til dagen efter. En tur i mikroovnen på arbejdspladsen eller bare ganske køleskabskold. Det er lækker og…

Chicken Alfredo – one pot style

Hustruen bevæger sig ind på mit domæne i køkkenet! Vi er begge glade for at lave mad, men der er en rollefordeling i de gastronomiske retninger, som vi beskæftiger os med. Jeg selv har en forkærlighed for det italienske, franske  – og amerikanske, når der laves mad med drengene. Hustruen kan virkelig diske op med…

Carbonara

Så er det for alvor ved at være forår, og ungerne begynder at være meget mere uden for i børnehaven. Det betyder, at jeg cirka hver dag får to kulminearbejdere hjem fra børnehaven. Sorte fra top til tå, som to minearbejder der kommer ud af kulminerne på Sardinien. Så er det jo oplagt med en…

Cæsar salat

Så kommer man lige hjem til en hustruen, som har lavet friskbagt brød! Så den står selvfølgelig på ekstra gode croutoner, når aftenens menu hedder Cæsar salat med kylling. 4 personer 300 g kyllingefilet. 2 Hjertesalat (eller 1 Romainesalat – er større end hjertesalat). 10 Cherrytomater. Dressing: 1/2 dl Olivenolie. 1/2 dl Rapsolie. 2 Pasteuriserede æggeblommer….

Risottokornet

Risotto er en meget nem spise at tilberede. Den opfattes ofte som at være svær at tilberede, og navnet lyder da også lidt fancy – men det er den slet slet ikke. Faktisk tenderer den mere fastfood. Billigt, hurtigt og nemt tilberedt. Svitset grøntsager og/eller kød, tilsat de lækre buttede riskorn. Nok tager retten en…

Risotto

Jeg laver altid risotto i one-pot-style. Altså kun én gryde i brug. Dejlig lækker mad – og ikke megen opvask! Men opskriften kan sagtens laves i to gryde, hvis man er typen, som vil laves en lidt mere klassisk risotto for sig, mens man laver en pølse- og grøntblanding ved siden af. Og så alligevel……