Bøfsandwich

Der er nogen ting, som man ikke må pille ved i bestemte retter. I bøfsandwichens tilfælde taler jeg af stor erfaring, da et forsøg med rodfrugter i sovsen (helseflip…) kostede blommen på venstrepegefinger. Uden tvivl et tegn fra højere magter – pil ikke ved bøfsandwichen! Bøfsandwichen er vel på mange måder dansk gastronomisk kanon nu…

Belgiske vafler – Gaufres de Liége

Lørdagshygge med gode venner. Noget hurtigt skal diskes op. Det belgiske vaffeljern skal da selvfølgelig luftes. Min kære ismaskine begynder at hakke i det, når den møder for megen modstand, når isen tager form. Om det er motoren eller anden dingenot, som bøvler? Mon den må lade livet? Den bliver i hvert fald tjekket efter….

Lasagne

Datenight med den dejlige hustru. Wakefield vinsmagning ved Vin & Vin med 3-retters menu. Arbejde færdigt – tjek. Blazer klar – tjek. Skjorte strøget – tjek. Babysitter – tjek. Disney slik – tjek. Aftensmad til babysitter og unger – Lasagne – tjek, tjek, tjek. Nok skal der kræses om fruen, men ungerne skal ikke gå…

Cantuccini – Biscotti di Prato

En lille småkage til kaffen? Når der ses på campingpladser ved Gardasøen, kommer man helt i italiensk lune. I  dette tilfælde lige en anelse mere syd end Lago di Garda; nemlig Toscana. Man kan, i Danmark, næsten ikke komme længere væk fra Italien end Thy. Hverken afstandsmæssigt eller kulturelt. Og så alligevel… På svigermekanikkens nedlagte…

Skotske æg

Lidt alternativt til påskefrokosten eller en anderledes frokost? Det er teknisk set ikke en påskeret, men det er da et æg. Så det skal og kan da sagtens flettes ind på påskebordet – med lidt god vilje. Det er, til trods for navnet, en engelsk ret tilbage fra 1700-tallet. En teori om rettens oprindelse siges…

Frugtsalat – bare lidt anderledes

Kunsten i en frugtsalat må vel siges at være cremen. Frugten er relativ, da det egentlig bare er et spørgsmål om smag og behag. Hvad kan du lide af frugt? Og så tyr´denne fantastiske mascarponecreme oven på. Hvis du er vild med tiramisu, vil du også helt sikker være vild med denne creme. Det er…

Karbonader med stuvede grønærter

Ingen fancy pancy her! Dette er good old school karbonader. Plain and simple. Ingen dikkedarer… #deterikkeraketvidenskab. Nu er jeg så heldig at være gift med den dejligste thybo med gode solide rødder i det danske køkken, og som formår at holde værdierne i hævd. Derfor laver hun de mest fantastiske karbonader med stuvede grønærter! Der…

Chili con Carne

Et sikkert hit og en klassiker i hverdagskøkkenet og madkundskab. Chili con carne er en nem og billig ret, som er god i en travl hverdag. Hvad enten det er en simreret, som laves om eftermiddagen eller lige inden spisetid. Selv foretrækker jeg at lave retten om eftermiddagen, og så give retten lidt ekstra væske,…

Croque Madame

Det er jo bare en tååst… Men det er ca. verdens bedste! Forladt af hustru og børn, som er taget på bedsteforældreekskursion. Så skal man da have nem herremad! Fancy fransk tååst med opbagt oste-sennepssauce. Umme umme.   1 person   2-3 Skiver god skinke. 40 g Ost (klassisk set skal man bruge Gruyere, men…

Rådyrkølle

Jæger Kristiansen havde ski lige nakket en bambi! Og så kan man jo kun glæde sig, når det bringer et lille afkast til fryseren. Dette kombineret med et grøntsagsraseri på Grønttorvet i Ållern´, ledte frem til aftenens ret, hvor godtfolk kom forbi med super selskab. 6 personer 1 1/2 kg Rådyrkøle. 2 kg Små kartofler….

Chokoladebollar`

Slotsbageren er i følge migogaalborg.dk åbnet igen på Boulevarden! Det skal fejres! Nårjysk dialægt kan forekomme… Når man er fra Ållern´ aka Dobbelt AA, er det en del af den regionale indfødsretsprøve at vide, hvad og hvor Slotsbageren er i byen. Kan man gøre det lige så godt som Slotsbageren? Næppe – men man kan altid lave…

Den du ved nok…

Bradepande kage til gymnastikopvisning i SGIF. Man skal selvfølgelig altid smag på maden, inden den serveres – med en kop kaffe op terrassen. Dette er en klassiker, som er et sikkert hit til eftermiddagskaffen eller større komsammen. Den er utrolig nem at lave og er en god introkage til madkundskab, når elever skal lære at…