Opskriften indeholder affiliates Vi er i fuld gang med sfærifikation på valgholdet Molekylær Gastronomi. Her arbejder vi i tiden med omvendt sfærifikation. Så her følger
Emneord: Molekylær gastronomi
Chicken tikka masala
Jeg bruger denne opskrift til valgholdet molekylær gastronomi, hvor vi skal arbejde med sfærifikation. Retter, en raita-sfære (yoghurtsfære – læs mere her). Jeg har forberedt
Chokolade- & jordbær milkshake
Opskriften indeholder affiliates. Nyt grej fra Spinchy.com! Al min mad bliver i tiden blendet med min nye Bamix stavblender. Aka Tryllestaven! Og den er
Dekonstrueret raita
Opskriften indeholder affiliates. Arbejdet med valgholdet med “Molekylær gastronomi” skrider frem. Lige om straks skal vi til at arbejde med sfærikation. Den grundlæggende teknik
40 sekunders Sablé Breton med nøddeknas, dulce de leche & bærespuma
Opskriften indeholder affiliates Sablé skulle eftersigende betyde “sand” på fransk. Bretonere skulle eftersignede være lokalbefolkningen i Bretagne – altså den nordvestlige del af Frankrig. Så
Perler med agar agar
Indlægget indeholder affiliates Nu har vi læst om hydrokolloider. Så nu skal vi eksperimentere med perler i praksis. Det gør vi ved, at du her får
