Fyldt kyllingebryst i bacone

Det bliver jo næsten helt helse-agtigt. Og det med rette. Jeg tilstræber, at eleverne i min undervisning skal møde så mange som mulige råvarer og så mange som mulige tilberedningsteknikker og metoder. Så det tid til at arbejde med fjerkræ i undervisningen, samt at fylde ting om sager ind i kødet. Jeg syntes nemlig ofte,…

Kartoffel-/sellerimos

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Rodfrugtssuppe

Så blev det officelt efterår – selv om det jo teknisk set har været efterår siden juni… Efterår er = køligt, vådt og gustent vejr. Det er med andre ord tid til suppe! Der er ikke noget, som en god gang varm suppe, når radiatoren eller gulvvarmen ikke rigtig er startet op på i efterårsmode….

Chicken Alfredo – one pot style

Hustruen bevæger sig ind på mit domæne i køkkenet! Vi er begge glade for at lave mad, men der er en rollefordeling i de gastronomiske retninger, som vi beskæftiger os med. Jeg selv har en forkærlighed for det italienske, franske  – og amerikanske, når der laves mad med drengene. Hustruen kan virkelig diske op med…

Skotske æg

Lidt alternativt til påskefrokosten eller en anderledes frokost? Det er teknisk set ikke en påskeret, men det er da et æg. Så det skal og kan da sagtens flettes ind på påskebordet – med lidt god vilje. Det er, til trods for navnet, en engelsk ret tilbage fra 1700-tallet. En teori om rettens oprindelse siges…

Kartoffelsuppe

Så troede man lige at vejret var ved at blive mere lovende. Meeeen, nej. Til gengæld blev det suppevejr, og så skal man da have verdens nok nemmeste og lækreste kartoffelsuppe.   4 personer   1 kg Skrællede kartofler. 1 Porre. 1 dl Fløde. 1 pk Bacon. 1 grøntsags bouillonterning. 1/2 tsk Salt & peber. 1/2…