Guleroden

Hver gang jeg starter et nyt madkundskabshold op, arbejder vi altid med brød og gærprocesser. Og den grøntsag som eleverne først støder på i undervisningen, er guleroden. Derfor læser vi denne lille artikel til at belyse og give lidt baggrundsviden på denne fantastiske og sunde grøntsag, som vi skal til at arbejde med. Læsetilgang: VØL-modellen….

Gulerodsboller

Gulerodsboller er altid et hit på madpakken. Det er også altid et godt emne at arbejde med i madkundskab i starten af skoleåret, da eleverne lærer at arbejde med gær og hævning. Arbejdet med gulerodsbollerne kombineres også med lidt læsning og guleroden. Det giver en god indsigt en den dejlige rodfrugt, som på mange måder…

Helleflyder & kammusling

“Madklubben” i Skagen = fisk. Nok er vi ikke stjernekokke, men konkurrencen under turen i sommerhuset i Aalbæk var udformet på samme måde. 6 personer bliver blandet på 3 hold ved lodtrækning. Efterfølgende havde vi lodtrækning om, hvilken det af aftenens menu man havde ansvaret for (forret, hovedret og dessert). Makker-Lars og jeg trak hovedretten…

Forsinket nytårsaften

Vores nytårsaften blev lige udsat 5 måneder. Vores gode vennepars børn var rendt ind i noget forfærdeligt øjenbetændelse med dertilhørende følgevirkninger. Derfor stod vi tilbage med en lækker menu til 4 voksne og 4 børn, som skulle konsumeres af 2 voksne og 2 børn. Det var en super hyggelig aften,, og det gjorde ondt i…

Eventyret om karbonaden, paneringen og den lille grønne ært

I dag skal du høre et lille eventyr om en gammel dansk tradition i køkkenet. Du skal læse om den gode gamle karbonade og dens trofaste følgesvende, paneringen og den lille grønne ært. Eventyret er nok ikke så eventyrteoretisk korrekt, men læner nok mere sig op af Rune T. Kidde genren. Der var engang en…

Rådyrkølle

Jæger Kristiansen havde ski lige nakket en bambi! Og så kan man jo kun glæde sig, når det bringer et lille afkast til fryseren. Dette kombineret med et grøntsagsraseri på Grønttorvet i Ållern´, ledte frem til aftenens ret, hvor godtfolk kom forbi med super selskab. 6 personer 1 1/2 kg Rådyrkøle. 2 kg Små kartofler….

Risotto

Jeg laver altid risotto i one-pot-style. Altså kun én gryde i brug. Dejlig lækker mad – og ikke megen opvask! Men opskriften kan sagtens laves i to gryde, hvis man er typen, som vil laves en lidt mere klassisk risotto for sig, mens man laver en pølse- og grøntblanding ved siden af. Og så alligevel……