Kemiske hævemidler

Må jeg godt tage noget natron i stedet for bagepulver, Christian? Nej, kære elev… Eller med andre ord, så kommer det an på, hvad der skal i bagværket. Her følger en lille tekst om de 3 kemiske hævemidler, som vi nok oftest bruger i bagning. Nemlig bagepulver, natron, hjortetakssalt.   Bagepulver Bagepulver er en blanding af…

Chokoladefondanter med blødende “hjerter”

Fondant au Chocolate. Desserten til de pludselige gæster eller middagen, hvor det skal gå hurtigt eller planlægges i god tid.   ADVARSEL! Tæl ikke kalorier i denne dessert!    Det fede ved chokoladefondanterne er udtrykket i desserten. Hvis du bager dem rigtigt, vil der flyde chokolade ud af fondanten, når gæsten jager skeen i kagen første…

Chokoladekage

Chokoladekage bliver aldrig nemmere – og mere mums. Dette er en simpel pisket kage, som er en god introduktion til arbejdet med chokolade og smeltning heraf. Det er også en god introduktion til at arbejde med bagning i madkundskab. Jeg kommer som udgangspunkt kun 100 g chokolade i denne kage i madkundskabsundervisningen, da budgettet i…

Gulerodsboller

Gulerodsboller er altid et hit på madpakken. Det er også altid et godt emne at arbejde med i madkundskab i starten af skoleåret, da eleverne lærer at arbejde med gær og hævning. Arbejdet med gulerodsbollerne kombineres også med lidt læsning og guleroden. Det giver en god indsigt en den dejlige rodfrugt, som på mange måder…

Franskbrød

Simpel og undervurderet spise. Det er måske ikke den sundest spise i disse helsedage, hvor vi bliver mere og mere kulhydrat-forskrækkede.   Anden madkundskabslektion; og vi skal i gang med at kæmpe om at få billeder på bloggen. De bedste elevbilleder smides op på bloggen efter undervisningen. Derfor er der ingen billeder pt. I min…

Nayas (lidt grove) maseboller

Yngstearvingen Naya elsker at bage. Tøsen har opfundet sit eget bagebegreb “en masebolle”. En masebolle er teknisk set en ganske normal bolledej, som lige inden og efter efterhævningen, får et kæmpe tryk med håndfladen sådan at den bliver meget flad. Denne opskrift er en grundopskrift på boller, men der er er lige tilsat lidt hvedekerne…

Hveder

Så er det Store Bededags aften. I gamle dage måtte bagerne ikke arbejde fra solnedgang dagen før St. Bededag. Derfor solgte de hveder, inden det blev mørkt på St. Bededags aften. Så havde folket brød til dagen efter, når bageren og butikkerne holdte lukkede. Men folk havde svært ved at vente med at hapse hvederne…

Pølsehorn

Så står den på Østermarkskolen Pro Tour Discgolf turnering! 17 elever stiller til start denne eftermiddag, hvor der skal golfes på skolen areal og skolechampen skal findes. Præmier fra Discimport og det hele! I den anledning skal der selvfølgelig være nogle små hapser. Så pølsehorn det er. De er altid et sikker hit. Og så er…

Tigerøje

Har du været spejder? Så kender du nok den her. En energibombe uden lige. En morgenmadstoast, som sparker røv! Ikke speciel sund, men energispækket som bare pokker. Et tigerøje er et måltid i sig selv. Faktisk er det et måltid, som kan indtages på alle tider af døgnet. Jeg har selv lavet tigerøje på adskillelige…

Belgiske vafler – Gaufres de Liége

Lørdagshygge med gode venner. Noget hurtigt skal diskes op. Det belgiske vaffeljern skal da selvfølgelig luftes. Min kære ismaskine begynder at hakke i det, når den møder for megen modstand, når isen tager form. Om det er motoren eller anden dingenot, som bøvler? Mon den må lade livet? Den bliver i hvert fald tjekket efter….

Lasagne

Datenight med den dejlige hustru. Wakefield vinsmagning ved Vin & Vin med 3-retters menu. Arbejde færdigt – tjek. Blazer klar – tjek. Skjorte strøget – tjek. Babysitter – tjek. Disney slik – tjek. Aftensmad til babysitter og unger – Lasagne – tjek, tjek, tjek. Nok skal der kræses om fruen, men ungerne skal ikke gå…

Cantuccini – Biscotti di Prato

En lille småkage til kaffen? Når der ses på campingpladser ved Gardasøen, kommer man helt i italiensk lune. I  dette tilfælde lige en anelse mere syd end Lago di Garda; nemlig Toscana. Man kan, i Danmark, næsten ikke komme længere væk fra Italien end Thy. Hverken afstandsmæssigt eller kulturelt. Og så alligevel… På svigermekanikkens nedlagte…