Svigermors roulade

Ej mere Dancake roulade. Rouladerne med så mange tilsætningsstoffer, at de kan holde sig for evigt. Der er ikke noget, som eftermiddagskaffe i Thy – og svigermors roulade. Jeg har nakket opskriften fra den hemmelige bagebog i det mytiske Thy… Og det viser sig, at det slet ikke er raketvidenskab at lave en god roulade….

Kartoffelsoufflé


Åbn ikke ovnen før souffléerne er færdige!!! Det må være det vigtigste at have fokus på her. Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk…

Brunsviger (kagemand)

Så kom vi på den anden side af børnefødselsdag for førstearvingen, og inden længe står den også på fødselsdagstema i madkundskab. Så nu har jeg fået nedfældet lidt om den klassiske brunsviger, som danner udgangspunktet for en kagemand. Herfra er det lige så meget et spørgsmål om bagerens kreativitet i udformningen af kagemanden. Dagens brunsviger…

Cookies – Classic 

Den perfekte lille hygge-hapser. Og den farlige lille hygge-hapser. Det burde måske stå i flertal, da man jo aldrig spise en enkelt. Man kommer altid til at hapse flere. Men de er gode. Jeg er egentlig stor fan af supermarkedernes cookies. De har crunch og fin smag, men prisen stiger og stiger. Hvis du vil…

Kemiske hævemidler

Må jeg godt tage noget natron i stedet for bagepulver, Christian? Nej, kære elev… Eller med andre ord, så kommer det an på, hvad der skal i bagværket. Her følger en lille tekst om de 3 kemiske hævemidler, som vi nok oftest bruger i bagning. Nemlig bagepulver, natron, hjortetakssalt.   Bagepulver Bagepulver er en blanding af…

Chokoladefondanter med blødende “hjerter”

Fondant au Chocolate. Desserten til de pludselige gæster eller middagen, hvor det skal gå hurtigt eller planlægges i god tid.   ADVARSEL! Tæl ikke kalorier i denne dessert!    Det fede ved chokoladefondanterne er udtrykket i desserten. Hvis du bager dem rigtigt, vil der flyde chokolade ud af fondanten, når gæsten jager skeen i kagen første…

Chokoladekage

Chokoladekage bliver aldrig nemmere – og mere mums. Dette er en simpel pisket kage, som er en god introduktion til arbejdet med chokolade og smeltning heraf. Det er også en god introduktion til at arbejde med bagning i madkundskab. Jeg kommer som udgangspunkt kun 100 g chokolade i denne kage i madkundskabsundervisningen, da budgettet i…

Gulerodsboller

Gulerodsboller er altid et hit på madpakken. Det er også altid et godt emne at arbejde med i madkundskab i starten af skoleåret, da eleverne lærer at arbejde med gær og hævning. Arbejdet med gulerodsbollerne kombineres også med lidt læsning og guleroden. Det giver en god indsigt en den dejlige rodfrugt, som på mange måder…

Franskbrød

Simpel og undervurderet spise. Det er måske ikke den sundest spise i disse helsedage, hvor vi bliver mere og mere kulhydrat-forskrækkede.   Anden madkundskabslektion; og vi skal i gang med at kæmpe om at få billeder på bloggen. De bedste elevbilleder smides op på bloggen efter undervisningen. Derfor er der ingen billeder pt. I min…

Nayas (lidt grove) maseboller

Yngstearvingen Naya elsker at bage. Tøsen har opfundet sit eget bagebegreb “en masebolle”. En masebolle er teknisk set en ganske normal bolledej, som lige inden og efter efterhævningen, får et kæmpe tryk med håndfladen sådan at den bliver meget flad. Denne opskrift er en grundopskrift på boller, men der er er lige tilsat lidt hvedekerne…

Hveder

Så er det Store Bededags aften. I gamle dage måtte bagerne ikke arbejde fra solnedgang dagen før St. Bededag. Derfor solgte de hveder, inden det blev mørkt på St. Bededags aften. Så havde folket brød til dagen efter, når bageren og butikkerne holdte lukkede. Men folk havde svært ved at vente med at hapse hvederne…

Pølsehorn

Så står den på Østermarkskolen Pro Tour Discgolf turnering! 17 elever stiller til start denne eftermiddag, hvor der skal golfes på skolen areal og skolechampen skal findes. Præmier fra Discimport og det hele! I den anledning skal der selvfølgelig være nogle små hapser. Så pølsehorn det er. De er altid et sikker hit. Og så er…