Jordskokkesuppe med rødbedeknas & persilleolie

Jeg elsker jordskokker! I tiden står den på faguge på Østermarkskolen. I den forbindelse har jeg en fagdag på 6. årgang. Vi dykker ned i faget og nørder den for vildt. Vi skal have knaldet en 3-retters menu sammen, som vi så inviterer forældrene på om eftermiddagen. Med lukket øjnene fik eleverne 9 valgmuligheder på…

Roethlisberger sliders

Claus Elming kalder den for den ondeste burger i dit liv på Foodtv! Flere medier omtaler denne burger som et must have til Super Bowl. Og burgeren er efter min mening indbegrebet af amerikansk madkultur, når det kommer til indholdet af den. Kød med kød på. Der er nok noget om snakken, for dette er…

Minestrone

Der er suppevejr i tiden. Heller ikke i år blev det til en hvid jul… Men masser af blæst. Hurra for global opvarmning. Mon vinteren kommer i næste uge? Jeg håber. Der var lige en madkonkurrence på P4, hvor lytterne skulle gætte en ret ud fra 3 ingredienser. Kokken havde sgu lavet en god gåde….

Boeuf Stroganoff a la Hr. Schwann

Så fik jeg sat lidt ord på weekendens kokkerier. Jeg fik rodet mig ud i en klassiker, Boeuf Stroganoff. Kød i fløde! Whats not to like! Jeg brugte yderlår, som skal simre i et par timer. Men der er flere og flere kokke og madskribenter, som anvender “finere” udskæringer som fx oksefilet m.fl. Så behøves…

Rodfrugtssuppe

Så blev det officelt efterår – selv om det jo teknisk set har været efterår siden juni… Efterår er = køligt, vådt og gustent vejr. Det er med andre ord tid til suppe! Der er ikke noget, som en god gang varm suppe, når radiatoren eller gulvvarmen ikke rigtig er startet op på i efterårsmode….

Gorgonzola sauce

Menuen stod på hjemmelavet ravioli, men det var saucen, der løb med opmærksomheden. Gorgonzolaosten har altid skræmt mig. Mad med gorgonzola har altid skræmt mig. Jeg har altid haft indtrykket af, at det er en kradsbørstig satan. Når alt kommer til alt, er det faktisk kun en pizza med gorgonzola, som jeg har smagt, og…

Helleflyder & kammusling

“Madklubben” i Skagen = fisk. Nok er vi ikke stjernekokke, men konkurrencen under turen i sommerhuset i Aalbæk var udformet på samme måde. 6 personer bliver blandet på 3 hold ved lodtrækning. Efterfølgende havde vi lodtrækning om, hvilken det af aftenens menu man havde ansvaret for (forret, hovedret og dessert). Makker-Lars og jeg trak hovedretten…

Breakfast Sarnie

Jeg lavede ofte denne sarnie til min hustru i de unge dage. Jeg var overbevist om, at det gav de mandepoint, der senere hen skulle føre til et ægteskab. Så nu hvor det er mors dag, har jeg stået op lidt før hustruen for at lave en lille flashback morgenmad, krydret med lidt moderne nam…

Baconmarmelade

Oh dear lord! Dette er nok den bedste marmelade ever – til alle mænd – for alle ved jo, at bacon er mandens bedste ven! Dette er en umamibombe uden lige! Røget og saltet bacon møder søde karamelliseret løg, et stænk kraftig bourbon og en dejlig syre fra æblecidereddiken. For et stykke tid siden, var…

Tigerøje

Har du været spejder? Så kender du nok den her. En energibombe uden lige. En morgenmadstoast, som sparker røv! Ikke speciel sund, men energispækket som bare pokker. Et tigerøje er et måltid i sig selv. Faktisk er det et måltid, som kan indtages på alle tider af døgnet. Jeg har selv lavet tigerøje på adskillelige…

Chicken Alfredo – one pot style

Hustruen bevæger sig ind på mit domæne i køkkenet! Vi er begge glade for at lave mad, men der er en rollefordeling i de gastronomiske retninger, som vi beskæftiger os med. Jeg selv har en forkærlighed for det italienske, franske  – og amerikanske, når der laves mad med drengene. Hustruen kan virkelig diske op med…

Home made burger!

Everton FC vs. Hull City på computeren, en god øl og så ellers gang i kokkeriet. Whats not to like? Og så fik jeg endelig mulighed for at afprøve de nye køkkengadgets – små pommes frites kurve. Det kæler bare lidt mere for det æstetiske i måltidet med de små stålkurve. Gør dig selv den…