Kartoffel-/sellerimos

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Pommes Rösti

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Pommes Hasselback

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Bedstemors lynboller

Der er altid boller til kaffen, når vi besøger bedstemor i Thy. Og du får her denne superopskrift fra Thy! Jeg bruger altid denne opskrift, som den første opskrift, som eleverne stifter bekendtskab med i madkundskab. Den er nem, hurtig og så er der masser af tid til at snakke og vise, hvordan faget og…

Fromage

Det er ikke helt billig at lave fromage i disse tider. Flødepriserne stiger og stiger. Normalt syntes jeg det er en fin dessert til en billig penge og lige så at arbejde med i madkundskab. Men flødepriserne gør det svært. Jeg har dog fået klemt fromagen ind i undervisningensplanen for 6. klasse. Fromage er altid…

Brunsviger (kagemand)

Så kom vi på den anden side af børnefødselsdag for førstearvingen, og inden længe står den også på fødselsdagstema i madkundskab. Så nu har jeg fået nedfældet lidt om den klassiske brunsviger, som danner udgangspunktet for en kagemand. Herfra er det lige så meget et spørgsmål om bagerens kreativitet i udformningen af kagemanden. Dagens brunsviger…

Rejer i tomatsauce

Google Translate siger, at jeg skal skrive Fettuccine con gamberi in salsa di pomodori… Jeg er sgu ikke helt sikker på den italienske grammatik, hvorfor det bare blev til Rejer i tomatsauce – vendt i fettuccine pasta. Når alt kommer til alt, er det en ualmindelig nem ret at tilberede. Den største hindring i aftenens…

Boeuf Stroganoff a la Hr. Schwann

Så fik jeg sat lidt ord på weekendens kokkerier. Jeg fik rodet mig ud i en klassiker, Boeuf Stroganoff. Kød i fløde! Whats not to like! Jeg brugte yderlår, som skal simre i et par timer. Men der er flere og flere kokke og madskribenter, som anvender “finere” udskæringer som fx oksefilet m.fl. Så behøves…

Hindbærsnitter

Naya overhørte mor og far nævne ordet “hindbærsnitter”. Så nu skulle far og datter i køkkenet. Og hindbærsnitterne SKAL være lyserøde, far! Lige om straks står den på hindbærsnitter i madkundskab. Og hindbærsnitter er en super mulighed for at introducere eleverne til mørdej. Mørdej bruges som oftest til tærter, såvel madtærter som desserttærter. Det er et…

Æbler

Æbler hører til frugterne – kernefrugterne. Frugt er ligesom grøntsagerne spiselige og saftige plantedele. Vi inddeler frugt i: Stenfrugt (fx kirsebær, blommer og ferskner). Kernefrugt (fx æbler og pærer). Bær (fx jordbær, hindbær og solbær), ligger lidt i ordene:-) Nødder (fx hasselnødder, mandler og valnødder).   Vi har dyrket æbler i Danmark siden 1100-tallet, og…

Dyts Apple Crumble

Prisvindende apple crumble af min hustru. Den her kage har taget adskillelige kegler ved diverse kaffeslapperas, hvor hun efter eget udsagn bare lige biksede noget sammen… Og hun har allernådigst givet og lært mig denne fantastiske kage. Prikken over i´et er, at æblepusherne fra Thy har været forbi med to kasser æbler. Så nu er…

Gammeldaws æblekage

Æblesæsonen er over os og det giver god anledning til at arbejde med de dejlige frugter i madkundskab.  Dels fordi man kan få gode danske æbler og dels fordi man kan få dem til billige penge. Jeg har selvfølgelig fået dem gratis fra frugtpusherne i Thy = mere overskud i madkundskabsbudgettet. Det er en dejlig…