Minestrone

Der er suppevejr i tiden. Heller ikke i år blev det til en hvid jul… Men masser af blæst. Hurra for global opvarmning. Mon vinteren kommer i næste uge? Jeg håber. Der var lige en madkonkurrence på P4, hvor lytterne skulle gætte en ret ud fra 3 ingredienser. Kokken havde sgu lavet en god gåde….

Vanilje milkshake

Jeg er lige så stille begyndt at nørde med noget molekylær gastronomi. Noget som jeg håber at kunne gøre til et valghold i det kommende skoleår. Men der er jo også en del, som læreren skal lære så. Jeg er så godt gift, at jeg fik et begyndersæt til molekylær gastronomi og bogen Det molekylære…

Vaniljeis

Årets nytårsmenu bestod af en Gateau Marcel med vaniljeis, hindbærespuma (hindbærskum), isomalt-knas og en havtornssauce. Is er egentlig vældig nemt at lave. Kunsten er efter min mening punktet, hvor man varmer cremen op den sidste gang. Her skal du være ekstra opmærksom og røre i iscremen. Og med en dejskraber. Jeg så Morten Heiberg lave…

Home made ketchup

Så står den på “ketter”! Den her plejer jeg altid at lave med eleverne, når den står på burgers. Jeg synes det er en god øjenåbner for eleverne til at se, hvad der egentlig er i ketchup – eller kan være. Kan eleverne lide den? Tja, ikke til at starte med, men den gror lige…

Briochebollen!

Det er efterhånden et must at kunne mønstre en broichebolle. Det er bare den ultimative burgerbolle. Og alle elsker burgers! Derfor har jeg over længere tid, undersøgt bøger og nettet efter en ultimativ opskrift på briocheboller – og jeg tror jeg har den nu. Resultatet er i hvert yderst tilfredsstillende.   Jeg gunner op på…

Hjemmet pasta – all´uovo

En god klassisk grundpasta, som kan anvendes til mange forskellige retter med pasta. Det lade sig være fettucine, lasagneplader eller i mit tilfælde ravioli.     Jeg bruger aldrig de tørre pap-pastaplader. Men jeg køber ofte de friske pastaplader. Det giver bare lige pastaen eller lasagnen lidt mere kvalitet. Samtidig er oplevelsen og følelsen med de…

Pebersauce

Det er måske bøffen der her er i fokus, men det er saucen lige under, som du bør være opmærksom på! For ikke så lang tid siden, var jeg på et ualmindelig inspirerende og velsmagende besøg på Rositas Bistro i Aalborg. Her fik jeg til hovedret en fantalastisk bøf og meget meget mere – og…

Kyllingenuggets

Nuggets er vel en form for amerikansk tapas. Noget kun usundere, men mega lækkert på den syndige måde i disse helsetider. Nuggets er en alle tiders hyggesnack, som også hurtigt kan laves til en hovedret. Du kan lave dem usunde og meget usunde. Steg på pande eller i frituregryden. Du kan også smide dem på…

Børnegløgg

Så skal børnene også have lidt til ganen. Gløggen havde i tidernes morgen, a.k.a Middelalderen, en helbredende virkning – mente man. Det har denne ikke… Eller det vil sige, at det hjælper altid nogenlunde med noget varmt at drikke, hvis man har noget snue og er forkølet.   4 personer   3 dl Vand. 3…

Æbleskivens flugt over komfuret

For de fleste af os er julen forbundet med mange traditioner. Der skal koges klejner, bages æbleskiver, kagedåserne skal fyldes med småkager, og vi skal have gløgg. Julemad har altid haft en speciel plads i danskernes hjerter og maver. I alle de danske hjem, fattige som rige, har man altid prøvet at gøre julemaden mere…

Æbleskiver med gær – oldschool style

Så kom der lige nye grejer fra Le Creuset til madkundskabsundervisningen!   Du har forhåbentlig nu læst “Æbleskivens flugt over komfuret”? Vi fortsætter nemlig i samme tråd. Denne opskrift er total oldschool!     En af de vigtigste værdier og læringsmål i faget madkundskab er efter min mening ikke altid den nemmeste, eller den som…

Julens traditioner

Den meste fantastiske tid på året!   Julens historie ”Jeg glæder mig i denne tid. Nu falder julesneen hvid. Så ved jeg, julen kommer”. Sådan begynder den berømte børnebog ”Peters jul”. Bogen handler om jul og alt det, som man kan glæde sig til ved denne årstid. Julen og traditionerne ved denne årstid har ændret…