Bearnaisesmør

Der er den hurtige og den rigtig hurtige. Der hurtige bearnaisesmør er lavet på en rigtig hjemmelavet bearnaiseessens, hvilket er rigtig nemt. Lidt hvidvinseddike, løg, estragon, salt og peber får et lille opkog og lidt simretid i en kasserole. Voilá bearnaiseessens. Den rigtig hurtige er hvidvindseddike direkte fra flasken i stedet for essensen. Smørret får…

Ovnstegte kartofler

Et godt og nemt alternativ til pommes frites. Olien på kartoflerne giver stadig en dejlig sprød stegeflade og smag, men kartoflerne er ikke søbet i olie. Jeg foretrækker, at kunne lave disse ovnstegte kartofler med nye og små kartofler. Så skal kartoflerne bare vaskes grundigt. Skrællen kan du lade blive på.   4 personer – er…

Pommes frites

Good old pommes! Pommes frites er vel en af de mest anvendte tilbehør til mad. De kan jo nærmest spises til alt. De er ikke de sundeste af slagsen, men hvis du alligevel har tænkt dig at slå dig løs med kalorierne og lidt fedt, er disse pommes frites meget anbefalelsesværdige. Her får du lavet…

Grissini

Madklassen på besøg og temaet er italiensk mam. Når man går ind på en hvilken som helst italiensk restaurant, er der altid disse små brødpinde. Nogle steder er det nogle fabrikerede kedelige pinde. Men de gode steder har nogle hjemmelavet banditter. Man kan næsten nå at æde sig mæt i grissinier inden selve maden bliver…

Ratatouille

Lortevejr i Danmark… Det er en stor omvæltning at komme hjem fra Italien til det, der skulle være den danske sommer = det sædvanlige regnvejr. Dog har vejret givet anledning til familiehygge, hvor der bl.a. ses lidt Disney film. Efter at have fundet Disneys Ratatouille til 40 kr. og endt endt familiehygge på sofaen, vil…

Mormorsalat

Supernem og sommeragtig salat. Dette er en nem salat, hvor man med få råvarer får masser af forskellige smagsnuancer i én salat. Bitter og sprød spidskål og en sursød flødedressing. Hemmeligheden er egentlig dressingen. Den sursøde flødedressing kan spille sammen med mange forskellige salater. Det er bare med at springe ud i det og få…

Guacamole

Hola. Til mine quesadillas napser vi altid en omgang guacamole – og salsa og creme fraiche. Dette er en lille portion, som passer fint til en gruppe i madkundskab. Hvis man laver den i hjemmet, kan man godt lave dobbelt portion. Det skal nok blive spist.   En lille portion dip-dip-nam-nam.    2 Avocadoer. 1…

Appelsin- & vaniljesirup

Den her sirup er et hit til amerikanske pandekager. Jeg laver, som udgangspunkt, altid min sirup i 1:1 forhold med sukker og vand. Dog er der skruet lidt ned for vandet i denne opskrift, da appelsinen giver en masse dejlig saft. Jeg bruger altid vaniljesukker i sirup i madkundskab, da vaniljestænger er en dyr fornøjelse,…

Baconmarmelade

Oh dear lord! Dette er nok den bedste marmelade ever – til alle mænd – for alle ved jo, at bacon er mandens bedste ven! Dette er en umamibombe uden lige! Røget og saltet bacon møder søde karamelliseret løg, et stænk kraftig bourbon og en dejlig syre fra æblecidereddiken. For et stykke tid siden, var…

Pommes Anna

Historien om Pommes Anna siges at være en ret, der er opkaldt efter en noget kun “populær kvinde” ved Napoleons hof. Kokken Adolf Duglere kreerede eftersigende retten til skuespillerinden Anna Deslion. Rygterne gik på, at hendes egentlige job var lidt mere farverigt for kejseren. Pommes Anna er kartofler, der er snittet i meget tynde skiver og lagt i lag…

Hjemmelavet mayonnaise

Hellmann´s gør det meget godt, men den er også dyr, hvis du ikke spotter den på tilbud. Derfor kan man lige så godt lave sin egen mayonnaise. Det tager faktisk ikke ret lang tid, og en ægte mayonnaise består af råvarer, som vi næsten altid har i hjemmet. Smagsneutral olie (fx solsikke- eller rapsolie), salt…