Bønner

Kender du det, hvor du er på restaurant og får noget lækkert at spise, men ikke er hel sikker på, hvad det helt præcis er? For år tilbage, var jeg på kone-date på Il Filini i Aalborg. Her fik vi et mørt og velsmagende stykke kalvefilet med kraftig sauce og en masse grøntsager. Grøntsagerne var…

Flødekartofler

Kartoflernes konge! I hvert når det kommer til energiindhold. Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender…

Kartoffelvafler

Jeg fandt i tidernes morgen en opskrift på kartoffelvafler på Arlas hjemmeside. Kartoffelvafler??? Jeg synes den er så sjov, fordi man lige får luftet vaffeljernet. Kartofler og vaffeljern er ikke lige det jeg plejer at forbinde med hinanden. Men jeg bruge det i undervisningen, da det sætter kartoflen muligheder og potentialer i perspektiv. Når alt…

Kartoffelfondanter

Kartoffelfondanter er vel ret beset en braiseret kartoffel. Flot skåret kartofler som er halvt dækket af oksebouillon, som står og hygger sig i ovnen i en halv times tid. Her suger de en masse væske med umme-umme-smag. Og som sædvanlig elsker jeg tilbehør som denne, da jeg kan lave den i god tid, og dermed…

Pommes duchesse


Pommes duchesse er en af de der tilbehør jeg godt kan lide. Man kan lave det meste af arbejdet tidligt på dagen, således at man har mere tid til gæsterne eller bare kan slappe af lige indengæsterne kommer. Du skal have lavet en kartoffelmos, som blandes med æg, smides i en sprøjtepose, på en bageplade,…

Kartoffelsoufflé


Åbn ikke ovnen før souffléerne er færdige!!! Det må være det vigtigste at have fokus på her. Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk…

Kartoffel-/sellerimos

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Pommes Rösti

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Pommes Hasselback

Kartoflen er en stor del af den dansk madkultur. Derfor synes jeg også det er vigtigt at kunne lave en masse tilberedninger med kartofler. Det behøver ikke altid at være kogt kartofler eller pommes frites. Kartoflen er teknisk set en rodfrugt. Lige som du sikkert kender gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri. Men kartoflen er ikke…

Bandit ostesauce

Den her går lige i hjertet! I bogstavligste forstand! Når den står på weekendhygge med nachos, skal du selvfølgelig prøve den her sauce. Tænker også den vil kunne passe fint til en omgang NFL og Super Bowl-arrangement. Man kan give den her ostesauce en masse sjove twists. Det kommer an på dine gæsters præferencer. Jeg…

Bearnaisesmør

Der er den hurtige og den rigtig hurtige. Der hurtige bearnaisesmør er lavet på en rigtig hjemmelavet bearnaiseessens, hvilket er rigtig nemt. Lidt hvidvinseddike, løg, estragon, salt og peber får et lille opkog og lidt simretid i en kasserole. Voilá bearnaiseessens. Den rigtig hurtige er hvidvindseddike direkte fra flasken i stedet for essensen. Smørret får…

Ovnstegte kartofler

Et godt og nemt alternativ til pommes frites. Olien på kartoflerne giver stadig en dejlig sprød stegeflade og smag, men kartoflerne er ikke søbet i olie. Jeg foretrækker, at kunne lave disse ovnstegte kartofler med nye og små kartofler. Så skal kartoflerne bare vaskes grundigt. Skrællen kan du lade blive på.   4 personer – er…