Chokoladefondanter med blødende “hjerter”

Fondant au Chocolate. Desserten til de pludselige gæster eller middagen, hvor det skal gå hurtigt eller planlægges i god tid.   ADVARSEL! Tæl ikke kalorier i denne dessert!    Det fede ved chokoladefondanterne er udtrykket i desserten. Hvis du bager dem rigtigt, vil der flyde chokolade ud af fondanten, når gæsten jager skeen i kagen første…

Bearnaisesmør

Der er den hurtige og den rigtig hurtige. Der hurtige bearnaisesmør er lavet på en rigtig hjemmelavet bearnaiseessens, hvilket er rigtig nemt. Lidt hvidvinseddike, løg, estragon, salt og peber får et lille opkog og lidt simretid i en kasserole. Voilá bearnaiseessens. Den rigtig hurtige er hvidvindseddike direkte fra flasken i stedet for essensen. Smørret får…

Bøf i folie

Nem og hurtig aftensmad? God og anderledes måde at lave bøffer på. Der er masser af grøntsager, nemme kartofler og hurtig “sauce“. Det er en super ret til at få ungerne med i køkkenet. Der skal skæres grøntsager og presses og mases lidt i noget smør. Lige noget for ungerne. Ingen fare på færde.  …

Ovnstegte kartofler

Et godt og nemt alternativ til pommes frites. Olien på kartoflerne giver stadig en dejlig sprød stegeflade og smag, men kartoflerne er ikke søbet i olie. Jeg foretrækker, at kunne lave disse ovnstegte kartofler med nye og små kartofler. Så skal kartoflerne bare vaskes grundigt. Skrællen kan du lade blive på.   4 personer – er…

Rodfrugtssuppe

Så blev det officelt efterår – selv om det jo teknisk set har været efterår siden juni… Efterår er = køligt, vådt og gustent vejr. Det er med andre ord tid til suppe! Der er ikke noget, som en god gang varm suppe, når radiatoren eller gulvvarmen ikke rigtig er startet op på i efterårsmode….

Chokoladekage

Chokoladekage bliver aldrig nemmere – og mere mums. Dette er en simpel pisket kage, som er en god introduktion til arbejdet med chokolade og smeltning heraf. Det er også en god introduktion til at arbejde med bagning i madkundskab. Jeg kommer som udgangspunkt kun 100 g chokolade i denne kage i madkundskabsundervisningen, da budgettet i…

Hakkedrenge med bløde løg

Første varme ret på undervisningsplanen. Der skal gang i gryde og pander. Rettere sagt 2 pander og en gryde. Vi starter med god dansk madkultur. Og hvad bedre end gode hakkebøffer med hvad dertilhører! Jeg starter altid med denne klassiker i det varme køkken, da det er en ret, hvor der er gang i mange…

Gulerodsboller

Gulerodsboller er altid et hit på madpakken. Det er også altid et godt emne at arbejde med i madkundskab i starten af skoleåret, da eleverne lærer at arbejde med gær og hævning. Arbejdet med gulerodsbollerne kombineres også med lidt læsning og guleroden. Det giver en god indsigt en den dejlige rodfrugt, som på mange måder…

Pizzasnegle

Superlækker lille snack til madpakken og en rigtig god måde at lære at arbejde med brød og gærprocessen i madkundskab. Jeg bruger også ofte denne opskrift til den første samarbejdsopgave i madkundskab. Det er altid den første gang, hvor eleverne skal til at arbejde sammen i makkerpar. Der skal kommunikeres og laves aftaler, sådan at…

Pommes frites

Good old pommes! Pommes frites er vel en af de mest anvendte tilbehør til mad. De kan jo nærmest spises til alt. De er ikke de sundeste af slagsen, men hvis du alligevel har tænkt dig at slå dig løs med kalorierne og lidt fedt, er disse pommes frites meget anbefalelsesværdige. Her får du lavet…

Franskbrød

Simpel og undervurderet spise. Det er måske ikke den sundest spise i disse helsedage, hvor vi bliver mere og mere kulhydrat-forskrækkede.   Anden madkundskabslektion; og vi skal i gang med at kæmpe om at få billeder på bloggen. De bedste elevbilleder smides op på bloggen efter undervisningen. Derfor er der ingen billeder pt. I min…

Pølsehorn til skolestart

Så nærmer førstearvingen sig skolestart og yngstearvingen skal til at have madpakke med i børnehaven. Derfor gik yngstearvingen og far i køkkenet, da hun syntes det kunne være godt med pølsehorn til madpakken. Men så skal man også hjælpe til. Manitoba hvedemel Hvis ungerne skal have det med på madpakken, tænkte jeg, at det skulle…