Spaghetti & kødboller

Jeg plejer egentlig at lave disse banditter i stegeso. Det er super nemt og tager ingen tid i den forstand, at maden passer sig selv i ovnen. Jeg har ikke 10 Stegesoer i mit madkundskabslokale, og jeg får det nok heller ikke desto mindre Le Creuset dumper dem ned i mit køkken – og tror…

Fyldt kyllingebryst i bacone

Det bliver jo næsten helt helse-agtigt. Og det med rette. Jeg tilstræber, at eleverne i min undervisning skal møde så mange som mulige råvarer og så mange som mulige tilberedningsteknikker og metoder. Så det tid til at arbejde med fjerkræ i undervisningen, samt at fylde ting om sager ind i kødet. Jeg syntes nemlig ofte,…

Ualmindelig taknemmelig Majskylling

Eller sommerkylling? Kald den hvad du vil. Den er i hvert fald saftig og ualmindelig nem og taknemmelig at tilberede. Det er sådan en ret, hvor du bare laver et par småting ved kræet og smider den i ovnen – og så venter du bare på herligheden… Der er ikke noget som en fersk kylling…

Fish N´ chips

Lov mig, at du pandesteger din fisk! Don´t nuke it – i frituren. Der går så meget dejlig smag tabt… Fish N´chips er bare en super måde at lære børn at tilberede og spise fisk. Det er nemt og smager fantastisk. Det er godt, når svigerfar agerer fiskepusher. Fra sit skiw i farevandene omkring Hanstholm…

Helleflyder & kammusling

“Madklubben” i Skagen = fisk. Nok er vi ikke stjernekokke, men konkurrencen under turen i sommerhuset i Aalbæk var udformet på samme måde. 6 personer bliver blandet på 3 hold ved lodtrækning. Efterfølgende havde vi lodtrækning om, hvilken det af aftenens menu man havde ansvaret for (forret, hovedret og dessert). Makker-Lars og jeg trak hovedretten…

Frittata

Dejlig italiensk inspireret æggekage. Svigermor kommer med 1 milliard-million æg fra egne høns. What to do??? Frittata selvfølgelig! Nemt, bekvemt, billig, og få ryddet op i køleskabet. #ingenmadspild. Win-win-situation! Skulle der være rester, er det = en fantalastisk madpakke til dagen efter. En tur i mikroovnen på arbejdspladsen eller bare ganske køleskabskold. Det er lækker og…

Salat med grillet grøntsager

Var det sommeren? Eller er der sommer på vej? Et fantastisk vejr fik gang i grillen hele weekenden, kombineret med et godt tilbud på bogen Meyers salater – året rundt, fik gang i både grillen og salatkokkerierne. Min Rema 1000 i Svennern` har efterhånden nogle faste, gode og billige økologiske salatblandinger, som bare lige skal skylles….

Frikadeller & Kartoffelsalat

Sommeren nærmer sig, også selv om man ikke kan mærke det på temperaturen. Der er ikke lang tid til, at den står på nye kartofler. Og så skal man selvfølgelig lave masser af kartoffelsalat. Et sikkert hit til en god frikadelle. Det er også et billigt og sikkert hit til madkundskab og hverdagsmad, som de…

Chicken Alfredo – one pot style

Hustruen bevæger sig ind på mit domæne i køkkenet! Vi er begge glade for at lave mad, men der er en rollefordeling i de gastronomiske retninger, som vi beskæftiger os med. Jeg selv har en forkærlighed for det italienske, franske  – og amerikanske, når der laves mad med drengene. Hustruen kan virkelig diske op med…

Skotske æg

Lidt alternativt til påskefrokosten eller en anderledes frokost? Det er teknisk set ikke en påskeret, men det er da et æg. Så det skal og kan da sagtens flettes ind på påskebordet – med lidt god vilje. Det er, til trods for navnet, en engelsk ret tilbage fra 1700-tallet. En teori om rettens oprindelse siges…

Karbonader med stuvede grønærter

Ingen fancy pancy her! Dette er good old school karbonader. Plain and simple. Ingen dikkedarer… #deterikkeraketvidenskab. Nu er jeg så heldig at være gift med den dejligste thybo med gode solide rødder i det danske køkken, og som formår at holde værdierne i hævd. Derfor laver hun de mest fantastiske karbonader med stuvede grønærter! Der…

Chili con Carne

Et sikkert hit og en klassiker i hverdagskøkkenet og madkundskab. Chili con carne er en nem og billig ret, som er god i en travl hverdag. Hvad enten det er en simreret, som laves om eftermiddagen eller lige inden spisetid. Selv foretrækker jeg at lave retten om eftermiddagen, og så give retten lidt ekstra væske,…