Braiseret svinekæber på rodfrugtsmos

Jeg havde altid haft lyst til at prøve mig af med dette lidt anderledes stykke kød. Det lyder jo lidt specielt. Men det var først, da jeg mødte denne fantalastiske bistroret på Rositas i Aalborg, at jeg vidste, at jeg bare var nød til at prøve at lave svinekæber. Første gang jeg lavede svinekæber var…

Roethlisberger sliders

Claus Elming kalder den for den ondeste burger i dit liv på Foodtv! Flere medier omtaler denne burger som et must have til Super Bowl. Og burgeren er efter min mening indbegrebet af amerikansk madkultur, når det kommer til indholdet af den. Kød med kød på. Der er nok noget om snakken, for dette er…

Bøf-eksperimentet!

Den her er nok ikke beregnet til skolebrug, da overdrevne madnørderi kan forekomme. Slagter Kasper a.k.a “Klapperen fra Klejtrup” min tidligere målmandskollega (håndbold), nu omskolet til back, har længe snakket om, at han var leveringsdygtig i monster lækre ribeye-bøffer. Og det sandsynligvis, fordi Kasper arbejder i Meny på Skalborg bakke i Ållern´. Slagteren blevet sidste…

Kyllingenuggets

Nuggets er vel en form for amerikansk tapas. Noget kun usundere, men mega lækkert på den syndige måde i disse helsetider. Nuggets er en alle tiders hyggesnack, som også hurtigt kan laves til en hovedret. Du kan lave dem usunde og meget usunde. Steg på pande eller i frituregryden. Du kan også smide dem på…

Spaghetti & kødboller

Jeg plejer egentlig at lave disse banditter i stegeso. Det er super nemt og tager ingen tid i den forstand, at maden passer sig selv i ovnen. Jeg har ikke 10 Stegesoer i mit madkundskabslokale, og jeg får det nok heller ikke desto mindre Le Creuset dumper dem ned i mit køkken – og tror…

Fyldt kyllingebryst i bacone

Det bliver jo næsten helt helse-agtigt. Og det med rette. Jeg tilstræber, at eleverne i min undervisning skal møde så mange som mulige råvarer og så mange som mulige tilberedningsteknikker og metoder. Så det tid til at arbejde med fjerkræ i undervisningen, samt at fylde ting om sager ind i kødet. Jeg syntes nemlig ofte,…

Ualmindelig taknemmelig Majskylling

Eller sommerkylling? Kald den hvad du vil. Den er i hvert fald saftig og ualmindelig nem og taknemmelig at tilberede. Det er sådan en ret, hvor du bare laver et par småting ved kræet og smider den i ovnen – og så venter du bare på herligheden… Der er ikke noget som en fersk kylling…

Fish N´ chips

Lov mig, at du pandesteger din fisk! Don´t nuke it – i frituren. Der går så meget dejlig smag tabt… Fish N´chips er bare en super måde at lære børn at tilberede og spise fisk. Det er nemt og smager fantastisk. Det er godt, når svigerfar agerer fiskepusher. Fra sit skiw i farevandene omkring Hanstholm…

Helleflyder & kammusling

“Madklubben” i Skagen = fisk. Nok er vi ikke stjernekokke, men konkurrencen under turen i sommerhuset i Aalbæk var udformet på samme måde. 6 personer bliver blandet på 3 hold ved lodtrækning. Efterfølgende havde vi lodtrækning om, hvilken det af aftenens menu man havde ansvaret for (forret, hovedret og dessert). Makker-Lars og jeg trak hovedretten…

Frittata

Dejlig italiensk inspireret æggekage. Svigermor kommer med 1 milliard-million æg fra egne høns. What to do??? Frittata selvfølgelig! Nemt, bekvemt, billig, og få ryddet op i køleskabet. #ingenmadspild. Win-win-situation! Skulle der være rester, er det = en fantalastisk madpakke til dagen efter. En tur i mikroovnen på arbejdspladsen eller bare ganske køleskabskold. Det er lækker og…

Salat med grillet grøntsager

Var det sommeren? Eller er der sommer på vej? Et fantastisk vejr fik gang i grillen hele weekenden, kombineret med et godt tilbud på bogen Meyers salater – året rundt, fik gang i både grillen og salatkokkerierne. Min Rema 1000 i Svennern` har efterhånden nogle faste, gode og billige økologiske salatblandinger, som bare lige skal skylles….

Frikadeller & Kartoffelsalat

Sommeren nærmer sig, også selv om man ikke kan mærke det på temperaturen. Der er ikke lang tid til, at den står på nye kartofler. Og så skal man selvfølgelig lave masser af kartoffelsalat. Et sikkert hit til en god frikadelle. Det er også et billigt og sikkert hit til madkundskab og hverdagsmad, som de…