Kemiske hævemidler

Må jeg godt tage noget natron i stedet for bagepulver, Christian? Nej, kære elev… Eller med andre ord, så kommer det an på, hvad der skal i bagværket. Her følger en lille tekst om de 3 kemiske hævemidler, som vi nok oftest bruger i bagning. Nemlig bagepulver, natron, hjortetakssalt.   Bagepulver Bagepulver er en blanding af…

Dansk madkultur

Har du tænkt over, at Danmark nok er det eneste land i verden, hvor der bogstaveligt talt bor flere svin end mennesker? Oooog så er vi lige som i gang med en lille joke. Når du kommer til et nyt land, er det første du som regel møder, maden; madkulturen. Nogen vil måske have en tendens til…

Guleroden

Hver gang jeg starter et nyt madkundskabshold op, arbejder vi altid med brød og gærprocesser. Og den grøntsag som eleverne først støder på i undervisningen, er guleroden. Derfor læser vi denne lille artikel til at belyse og give lidt baggrundsviden på denne fantastiske og sunde grøntsag, som vi skal til at arbejde med. Læsetilgang: VØL-modellen….

Pølsehorn til skolestart

Så nærmer førstearvingen sig skolestart og yngstearvingen skal til at have madpakke med i børnehaven. Derfor gik yngstearvingen og far i køkkenet, da hun syntes det kunne være godt med pølsehorn til madpakken. Men så skal man også hjælpe til. Manitoba hvedemel Hvis ungerne skal have det med på madpakken, tænkte jeg, at det skulle…

Hygiejne – vigtigste forudsætning for madlavning

Denne lille artikel er altid det første mine elever læser, når de møder ind til deres første madkundskabsundervisning. Hygiejne er den vigtigste forudsætning for at kunne lave mad. Maden kan blive ødelagt på så mange måder, og folk kan blive syge, hvis man ikke tænker sig om i forhold til renlighed.   Madlavningens 5 hygiejneregler:…

Jævning

Vi arbejder oftest med jævninger, når vi laver saucer, stuvninger, supper, creme, grød m.m. At jævne betyder, at man vil gøre en sauce med tyktflydende. Dvs. at saucen får en mere fast og jævn konsistens, som gør at du bedre kan smage, spise og nyde saucen bedst mulig. Eller som man siger på jysk: “Der…

Store Bededag

Så er det lige om straks St. Bededag. Men hvorfor har vi egentlig fri denne fredag, og hvorfor skal vi spise de dersens mærkelige hvedeboller-nogen??? Vi, Danmark, er de eneste, som har St. Bededag. Som så mange andre lande, havde Danmark tilbage i tiden, et stort antal bods- og bededage, hvor man skulle gå i kirke….

Eventyret om karbonaden, paneringen og den lille grønne ært

I dag skal du høre et lille eventyr om en gammel dansk tradition i køkkenet. Du skal læse om den gode gamle karbonade og dens trofaste følgesvende, paneringen og den lille grønne ært. Eventyret er nok ikke så eventyrteoretisk korrekt, men læner nok mere sig op af Rune T. Kidde genren. Der var engang en…

Gærprocessen

I dette afsnit skal du læse om, hvordan gær virker i dit brød. Vidste du, at gær egentlig er en svamp? Gær er faktisk en levende organisme, som hører til svampene. Det lyder måske mærkeligt, men gærsvampen er en ”god” svamp. Normalt er svamp jo noget, som vi mennesker gør, hvad vi kan, for at…

Risottokornet

Risotto er en meget nem spise at tilberede. Den opfattes ofte som at være svær at tilberede, og navnet lyder da også lidt fancy – men det er den slet slet ikke. Faktisk tenderer den mere fastfood. Billigt, hurtigt og nemt tilberedt. Svitset grøntsager og/eller kød, tilsat de lækre buttede riskorn. Nok tager retten en…

Fastelavn

Så nærmer fastelavn sig. Men hvorfor holder vi fastelavn? Forberedelse til påske Fastetiden var forberedelse til påsken. Man fejrede Jesus genopstandelse. Fastelavn stammer fra tysk: “fastelabend”, undgefähr oversat “faste-aften”. Dermed aftenen før fasten. I sydeuropæiske lande kaldtes lignende fester for karneval. Dette læner sig op ad det latinske”Carne vale”, hvilket kan betyde “Farvel kød”. Før fastens…