Pære belle Helene

Der er den hurtige og den lækre. Vi skal i dag kigge lidt på den lækre! Vi skal nemlig lave den fransk klassiker Pære belle Helene, hvor vi pocherer pærer i en vidunderlig sirupslage. Det er en klassiker, som jeg lærte på mit ophold på kokkeskole i tidernes morgen. Til retten og forelæsningen fulgte en…

Fromage

Det er ikke helt billig at lave fromage i disse tider. Flødepriserne stiger og stiger. Normalt syntes jeg det er en fin dessert til en billig penge og lige så at arbejde med i madkundskab. Men flødepriserne gør det svært. Jeg har dog fået klemt fromagen ind i undervisningensplanen for 6. klasse. Fromage er altid…

Hindbærsnitter

Naya overhørte mor og far nævne ordet “hindbærsnitter”. Så nu skulle far og datter i køkkenet. Og hindbærsnitterne SKAL være lyserøde, far! Lige om straks står den på hindbærsnitter i madkundskab. Og hindbærsnitter er en super mulighed for at introducere eleverne til mørdej. Mørdej bruges som oftest til tærter, såvel madtærter som desserttærter. Det er et…

Chokoladefondanter med blødende “hjerter”

Fondant au Chocolate. Desserten til de pludselige gæster eller middagen, hvor det skal gå hurtigt eller planlægges i god tid.   ADVARSEL! Tæl ikke kalorier i denne dessert!    Det fede ved chokoladefondanterne er udtrykket i desserten. Hvis du bager dem rigtigt, vil der flyde chokolade ud af fondanten, når gæsten jager skeen i kagen første…

Gelato – Cioccolato

Naya-fisens ynglings is. God italiensk chokoladeis.   Netop hjemvendt fra Gardasøen og hovedet er fyldt med inspiration! Fantastisk madkultur på alle mulige måder. Elsker Italien. Min ismaskine har længe været i udu, men nu er reservedelen, drivrem, endelig kommet hjem, maskinen fikset (handy handy), og hovedet fuld af inspiration – når man spiser to is…

Belgiske vafler – Gaufres de Liége

Lørdagshygge med gode venner. Noget hurtigt skal diskes op. Det belgiske vaffeljern skal da selvfølgelig luftes. Min kære ismaskine begynder at hakke i det, når den møder for megen modstand, når isen tager form. Om det er motoren eller anden dingenot, som bøvler? Mon den må lade livet? Den bliver i hvert fald tjekket efter….

Frugtsalat – bare lidt anderledes

Kunsten i en frugtsalat må vel siges at være cremen. Frugten er relativ, da det egentlig bare er et spørgsmål om smag og behag. Hvad kan du lide af frugt? Og så tyr´denne fantastiske mascarponecreme oven på. Hvis du er vild med tiramisu, vil du også helt sikker være vild med denne creme. Det er…