Arbejde med kostanbefalinger, energi, kulhydrat, protein og fedt

På baggrund af teori om kulhydrater, fedt, proteiner og kostanbefalinger, skal eleverne sammensætte en ret, hvor de beregner fordelingen af energi, og hvordan dette stemmer overens med kostanbefalinger.

Forløbet er sat op, således at eleverne løser opgaven ud fra et potentiel prøveoplæg.

Jeg har sat to undervisningsgange af til forløbet.

Inden, eller som en del af, forløbet har eleverne læst nedenstående artikler og lavet tematiseret mad hertil. Jeg supplerer med et mundtligt oplæg, som går lidt mere i dybden end artiklerne. Jeg arbejder på et level 2 til artiklerne om kulhydrat, fedt og protein, da disse artikler også anvendes i 6. klasse.

 

Forløbet i grove træk

Her kan elever og lærere få et hurtigt overblik over forløbet.

  1. Gruppedannelse (2-3 mand). 
  2. Forklaring og uddybning af prøveoplægget af lærer.
  3. Arbejdsfase med prøveoplægget. 
  4. Udarbejdelse af opskrift ud fra prøveoplægget. 
  5. Lave en planlægningsseddel – hvem gør hvad i gruppen? 
  6. Lave en indkøbsseddel til læreren. 
  7. Praktisk arbejde hvor der laves et måltid mad.
  8. Besvarelse af nedenstående opgaver afleveres til læreren i Google-drev.

Skærmbillede 2020-06-18 kl. 10.27.25

Hent indkøbsseddel her: Indkøbsseddel til madkundskab

Skærmbillede 2020-06-22 kl. 12.24.40

Hent skabelon til arbejdsproces her: Skabelon til arbejdsproces – hvem gør hvad og hvornår?

 

Et potentiel prøveoplæg om sundhed

Mad og sundhed 

Den praktiske del af prøven: 

  • I skal tilberede et sundt måltid, hvor I arbejder med 2-3 grøntsager – som så vidt mulig i sæson. 
  • I kan inddrage fisk og/eller kød, og der kan også være plads til en dessert.
  • I skal vise forskellige koge- og stegeteknikker under hensyntagen til sundhed og livskvalitet.

Den mundtligt teoretiske del af prøven: 

  • I skal forklare, hvorfor I har valgt netop disse grøntsager ud fra sundhed, smag, nydelse, bæredygtighed og madkultur. 
  • I skal forklare, hvorfor I har valgt at tilberede grøntsagerne netop på denne måde.

Opgaven – Rammer for og krav til eleverne

I dette forløb skal eleverne løse prøveoplægget. Det gør de ved at:

  • Besvare nedenstående opgaver om mad og sundhed.
  • Fremstille et måltid mad på baggrund af teorien.
  • Forklare sammenhængen mellem teorien om mad og sundhed og valget af opskrift.
  • Forklare, hvorfor maden skal laves på den måde som den bliver og de valg, som eleverne har truffet med hensyn til fremstillingen.

Eleverne løser nedenstående spørgsmål i Google-drev (del med lærer) i løbet af første undervisningsgang og/eller som en lektie til den efterfølgende gang. Alternativt, kan afleveringsdatoen skydes til efter endt madlavning. Besvarelsen af disse opgaver er med til at svare på prøveoplægget. Altså bliver eleverne “ført i hånden” gennem prøveoplægget ved at besvare de nedenstående opgaver.

Gør og overvej første følgende:

Opret et Google-drev dokument.

Gruppens medlemmer:

Hvilken ret vil I gerne lave? En salat, et hverdagsmåltid, en dessert? Mulighederne er mange.

  1. Hvad er kulhydrater, og hvorfor skal du have disse?
  2. Hvad er fedt, og hvorfor skal du have dette?
  3. Hvad er protein, og hvorfor skal du have disse?
  4. Hvad er energi, og hvad betyder den for jeres hverdag?
  5. Hvordan er fordelingen af kalorier, kulhydrater, protein og fedt i jeres opskrift (brug MyFitnessPal?
  6. Hvordan hænger jeres ret sammen med teorien om kulhydrat, fedt, protein og energi, og det at være et sundt måltid?
  7. Begrund hvorfor I har valgt netop denne opskrift, jeres råvarer, valg af tilberedningsmetode (-r), sammensætning af smage og jeres anretning.

En kommentar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s