Hjemmelavet hotdogs

Næsten da…

Som afslutning på 5. klassernes 10 ugers introforløb til madkundskab, runder vi altid af med en omgang hotdogs, hvor vi laver så meget som muligt.

Mit mål for madkundskab i 5. klasse, er at eleverne skal nå at opleve og prøve så mange som mulige teknikker og metodikker. Så går vi endnu mere i dybden med dem i 6. klasse. I arbejdet bag en god hotdog er der faktisk en del teknik at hente. Bagning, stegning, fritering, syltning og konservering.

Og så elsker alle børn jo en hotdog. Billige point på lærerkontoen…

Derfor kan du her læse, hvordan du laver:

  • Hotdogsbrød.
  • Hjemmelavet ketchup.
  • Hjemmelavet ristet løg.
  • Hjemmelavet syltet agurker.

Hotdogsbrød

Ca. 10 styk.

 

500 g Hvedemel.

3 dl Vand. 

25 g Gær. 

90 g Sukker. 

1 tsk Salt. 

1 Æg. 

75 g Smør. 

½ tsk Kardemomme. 

  1. Tænd din ovn på 200°.
  2. Smelt dit smør i en kasserolle.
  3. Rør gær, sukker og salt ud i vandet.
  4. Tilsæt mel lidt efter lidt.
  5. Når ca. halvdelen af melet er tilsat, ælter du æg og smeltet smør i.
  6. Tilsæt resten lidt efter lidt det sidste mel. Ælt dejen godt igennem.
  7. Lad den hæve lunt i ca. 15-20 minutter.
  8. Form 10 aflange pølsebrød og lad dem efterhæve. Det er med til at de bliver lette og luftige.
  9. Bag pølsebrødene ved 200° i ca. 12-14 min. Brødene skal kun være lysebrune, når de kommer ud, da de skal kunne tåle at blive varmet igen inden spisning.

Ristet løg

1-2 Store løg.

3 spsk Hvedemel.

1 tsk Salt.

  1. Skær enden af løgene, halver løgene og pil skallen af.
  2. Skær de halve løg i i tynde skiver.
  3. Nu skiller du godt og grundigt lagene fra hinanden, således ingen ringe hænger sammen.
  4. Kom hvedemel i en skål og vend løgringene grundigt i melet.
  5. Hæld nu løgene i en sigte, og ryst godt og grundigt. Så drysser det overskydende mel væk.
  6. Varm olien i en gryde eller friture.
  7. Når olien er varm, kommer du nogle af løgringene i. Vigtigt! De må ikke ligge i lag, da de bliver svære at stege sprøde.
  8. Lad nu løgene stege i olien til de er brune.
  9. Tag løgene op ( evt. med en hulske, hvis du laver dem i en gryden), læg dem på et stykke køkkenrulle og drys med salt. Gentag til du ikke har flere rå løg.

 

Du kan opbevare løgene i en lille skål med tætsluttende låg i køleskabet i et par dage. Smagen er topdollar, men løgene mister sin sprødhed.

Agurkesalat

1 Agurk.

1 tsk Salt.

2 dl Klar lagereddike.

2 dl Vand.

1 dl Sukker.

5-10 Peberkorn.

2 Laurbærblade.

2 Enebær.

1 tsk Vaniljesukker.

  1. Snit de skyllede agurker fint på et råkost- eller mandolinjern.
  2. Bland med salt, og lad dem trække ca. 20 minutter.
  3. Opløs imens sukkeret i eddiken, og tilsæt de resterende ingredienser.
  4. Skyl agurkeskiverne, og tryk dem fri for vand i et rent viskestykke.
  5. Skold et patent-/sylteglas. Skyl evt. med atamon.
  6. Smid agurkerne i glasset og hæld lagen over.

Ketchup

Et godt glas

1 Dåse hakkede tomater. 

1 Lille løg.

2 Friske timiankviste.

2 Fed hvidløg.

2 Laurbærblade.

50 g Farin. 

½ tsk Kanel.

½ tsk Stødt allehånde.

1 Lille æble.

½ tsk Salt.

1 tsk Peber.

½ dl Æblecidereddike.

3 Skvæt tabasco. 

  1. Pil/skræl og hak løg, hvidløg og æbler groft.
  2. Alle ingredienserne koges sammen i en gryde i ca. 30-40 minutter.
  3. Dernæst tages timiankvistene og laurbærbladene op. Du har nu nærmest en grov alternativ tomatsauce. Blend hele skidtet med en stavblender og sættes på køl. Du kan også lade være med at blende, hvis du gerne vil have en grov ketchup.
  4. Kom nu din fine ketchup i rene glas. Fx patentglas. Sørg for at skolde glasset og skyl det i atamon.

Ketchuppen skal opbevares på køl og den kan holde sig i ca. 1 måneds tid uåbnet. Den holder sig omkring 1-2 uger efter den er åbnet.

Og så er det ellers bare med at samle samle samle dine hotdogs.

Skulle vi gå helt i dybden med en hjemmelavet hotdog, burde vi nok også lave vores egen  sennep og remoulade

 

Velbekomme.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s