Tomatsalat på spinatterrine

En lidt anderledes tomatsalat?

Så får du lige en fizz´ og velsmagende bund at anrette den på. Her får du arbejdet lidt med en anderledes tekstur og smagsgiver til en ellers klassisk tomatsalat.  Det er nemt og giver et mega fedt udtryk på tallerkenen – hvis du spørger mig.

Jeg tænker umiddelbart denne ret som en lille forret, men jeg gjorde det godt nok til en hovedret for lillemor med lidt bruschetta, grillet squash og noget go´ lufttørret skinke.

fullsizeoutput_49c

 

4 Personer. 

 

Spinatterrine

75 g Frisk spinat. Frossent kan sagtens bruges. 

1 Løg.

1 Fed hvidløg.

2 dl Vand.

1 spsk Balsamico.

2 g Agar agar.

Et par basilikumblade.

Salt og peber.

  1. Hak løget fint.
  2. Blend spinat, balsamico, basilikum, løg og vand i en blender for at opnå en glat væske.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Sæt den “flydende” spinat i en kasserolle og kom agar agar heri. Bring det i kog under konstant omrøring. Lad det koge i 2-3 minutter, mens du fortsat rører rundt.
  5. Tag kasserollen af varmen.
  6. Fyld en flad firkantet eller rektangulær beholder med den varme spinatblanding. Du skal skabe et lag på ca. 1 cm tykkelse.
  7. Lad det køle ned i køleskabet eller uden for, hvis vejret tillader det. Beholderen skal være helt vandret, således din terrine har en ensartet tykkelse. Når temperaturen er nede på ca. 35º, vil din terrine sætte sig og blive en gele. Dette tager ca. 15-20 minutter, hvis du kan finde noget kulde.

 

Når din terrine har sat sig, skærer du den i kvadrater eller udstikkerne den i dine ønskede størrelser. Jeg havde nogle metalringe…

Tomatsalat

3-4 Gode store tomater. 

1 Kugle mozzarella. 

1 Løg. 

1 spsk Balsamico. 

2 spsk Olivenolie. 

Lille håndfuld frisk basilikum. 

Lidt groft salt og friskkværnet peber. 

  1. Skær dine tomater i grove tern og smid dem i en skål.
  2. Snit dit løg fint og smid det ned til tomaterne.
  3. Hak basilikum groft og smid det ned til tomaterne.
  4. Og kom ellers de resterende ting i skålen med tomaterne. Bland godt rundt i skålen og tomatsalaten er klar.

 

Og så anretter du ellers stille og roligt din tomatsalat oven på din spinatterine. Voilá.

fullsizeoutput_49a
Klar til at blende i minihakker eller blender.
fullsizeoutput_49b
I med lidt olie – og snart lidt mere.
mgX+RArhRzejuCcZHi%qYw
Og så skal vi varme spinaten op til 80-90º, da agar agarens virkning kicker ind her.
fullsizeoutput_4a4
En evt. sammensætning med andre italienske sager = hovedmåltid

 

Velbekomme.

Reklamer

En kommentar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s