Tortillapresseren

Jeg sad for et stykke tid siden og så Chef´s Table på Netflix . Her kunne jeg følge Enrique Olvera og hans restaurant Pujol, som i 2015 var verdens 16 bedste restaurant. Her kunne jeg følge Enrique og hans teams hverdag, når de kreerede mexicansk street food på en extravagant måde. I den forbindelse så jeg, hvordan kokkene presser og bearbejder tortillas. De havde denne fine tortillapresse. Mig ind på nettet og finde priser m.m. 250-400 kr, afhængigt af mærket. Så var den også i solidt jern. Det måtte jeg da selv kunne gøre. Mig ind på Pinterest… Her kunne jeg rigtigt nok finde alverdens forskellige tortillapressere.  Det skulle vise sig at være ret simpelt. Ud i skuret. Hvad havde vi af pind på lager?  Et par ordentlige ege-basser. Det blev til denne tortillapresser. Ret simpel i design og at bygge.

I den forgangne weekend var jeg til cocktailsmagning og efterfølgende mam på El Mariachi i Aalborg. Og så blev lysten og motivationen til at kaste sig ud i autentisk mexicansk mad lige forstærket med ca. 700%. Jeg fik hurtigt fat i noget Masa harina mel , og så var det ellers bare i gang med tortillapresseren! Det blev til denne opskrift på tortillas (se opskrift her).

 

Materialer

At bygge din egen tortillapresser kræver egentlig ikke ret meget.

  • To plade – jeg havde to stykker egetræ. Nogle ordentlige basser på 45mm. Så bliver tortillaen uden tvivl flad!
  • 2 hængsler (fås i dit lokale byggemarked til billige penge). Størrelsen af disse er afhængig af dit valg af tykkelsen på dine plader, da hængslerne skal bores fast på pladerne.
  • En rundstok eller lignende pind, som kan anvendes til at presse ned på øverste plade.
  • En lang bolt eller gevindstang.
  • 2 Møtrikker til bolt/gevindstang.

 

What to do?

Skær dit træ til i de ønskede størrelser. Jeg har lavet pressen stor sådan, at jeg også kan presse tortillas til burritos. De skal jo være lidt større end en tortilla til en taco. Min tortillapresser måler derfor 35 x 35 cm.

Du kan evt. runde kanterne af med en overfræser. Så er de ikke så skarpe.

fullsizeoutput_234
Et lille overbliksbillede af bassen.
fullsizeoutput_235
Jeg har anvendt to 50 mm bassedrenge af noget egetræ. Det giver to tykke og tunge plader, som maser tortillaen nemt. Et par billige limtræplader kan også sagtens gøre det. Jeg havde bare lige to stumper fra noget serveringsbræt-byggeri. Pladerne gaber lige 1-2 mm.
fullsizeoutput_23a
En lille klemmemekanisme med en bolt.
fullsizeoutput_238
Så er det bare ind med en opskåret plastikpose og en dejbolle – mas!
fullsizeoutput_232
Smør træet med vindruekerneolie. Det lukker porrerne i træet og giver også et lækket look.
fullsizeoutput_2df
Give it a squeeze son, you will like it!
fullsizeoutput_30d
Tuck in! Asada med blanding af sortebønner, avocado og majs, hjemmelavet salsa og hjemmelavet chilimayo.

Byg og bag…

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s