Pommes frites

Good old pommes!

Pommes frites er vel en af de mest anvendte tilbehør til mad. De kan jo nærmest spises til alt.

De er ikke de sundeste af slagsen, men hvis du alligevel har tænkt dig at slå dig løs med kalorierne og lidt fedt, er disse pommes frites meget anbefalelsesværdige.

Her får du lavet store gode pommes frites, som slår købe pommes frites fra supermarkedet med flere længder!

 

Prøv også rodfritter

Jeg bruger oftest knoldselleri, men persillerødder, pastinakker eller søde kartofler kan også sagtens anvendes.

Mine rodfritter, er tilberedt i frituren, men du kan også sagtens lave dem i ovn = lidt sundere. Alternativt, kan kartofler og selleri skæres i stave (juilliene), vendes i olie og drysses med salt. Kom dem på en bageplade med bagepapir i en ovn ved 180º varmluft i ca. 30-45 minutter. På den måde bliver fritterne ikke “badet” i olie.

Du vælger hvilket sundhedsperspektiv og gæster der spises med:-)

 

4 personer

 

4 Bagekartofler.

1 l Smagsneutral olie; solsikke- eller rapsolie. Eller fritureolie, hvis du har en gylden brønd:-)

 

På første billede skæres der en lille smule af siden på kartoflen. På billedet i midten lægges kartoflen på den nu flade side. Dette giver dig en mere stabil og sikker kartoffel at arbejde med. Så kan den nemlig ikke vælter = kniv smutter i finger m.m. På det tredje billede er kartoflen skåret i en grov skive á ca. 1 cm. Det giver en god chuncky fritte-skive. Til sidst skærer du skiven på langs, således du får en pommes frites.

 

  1. Vask kartoflerne godt. Jeg skræller dem aldrig…
  2. Skær kartoflerne i stave á 1 x 1 cm. Det gør du ved at skære dem i skiver først. Herefter skæres skiverne i stave.
  3. Kog kartoflerne i 10 minutter. Hold øje med dem og kontroller dem løbende ved at stikke en gaffel i dem. De må endelig ikke blive kogt møre. Så smuldrer de på sigt. Køl dem herefter af i koldt vand. Det er vigtigt, at de er kølet helt af, inden de steges i olie. Du risikerer, at de smuldrer i olien, hvis kartoflerne er varme/lune. Køl dem godt af. Kan laves dagen inden.
  4. Tænd frituren eller varm en gryde op med olie i. Kontroller at olien er varm nok, ved at stikke en kartoffel i olien. Hvis det syder og der samles bobler omkring kartofler, er der order-to-go!
  5. Steg kartofler til de er gyldne og sprøde. Stegetiden kan variere, alt efter frituregryde og normal. Mine pommes frites fik ca. 10 minutter ved 190º i friture = se nedenstående billede.

 

IMG_1061
Her med et stegt kyllingebryst, bønnesalat og whiskysauce.

 

Velbekomme.

3 Comments Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s