Home made burger!

Everton FC vs. Hull City på computeren, en god øl og så ellers gang i kokkeriet. Whats not to like?

Og så fik jeg endelig mulighed for at afprøve de nye køkkengadgets – små pommes frites kurve. Det kæler bare lidt mere for det æstetiske i måltidet med de små stålkurve.

Gør dig selv den tjeneste at købe noget ordentlig hakket oksekød ved din slagter. Man kan nemt ty til discountsupermarkedernes 500 g med 12-19 % fedt til ca. 20 kr. Dette bruger jeg såmænd også til simreretter o.lign. Jeg får 700 g med 8-12 % fedt til 40 kr ved slagteren i Brugsen (3 pakker for 100,- 🙂 ). Og til bøffer syntes jeg det er godt givet ud!

Vi er ikke i helsehjørnet.

 

OBS! Kolesterol kan forekomme i store mængder!

 

4 personer

 

4 Burgerbøffer.

4 Burgerboller (Burgerboller).

1 pk. Bacon.

1 Skiver god cheddar eller dansk mellemlagret ost.

Thousand Island dressing (Thousand Island dressing).

1/4 Iceberg salat.

4 Drueagurker.

Bløde løg.

Salatmayonnaise til smørrelse på burgerbolle + pommes.

 

Burgerbøffen – keep it simple!

Du kan godt knalde alle mulige krydderier m.m. i dine bøffer, men som tidligere nævnt, ser jeg en større gastronomisk oplevelse i kødets kvalitet.

 

500 g Oksekød, gerne 8-12 %.

Ca. 1 tsk. Groft salt

Ca. 1/2 tsk Peber

4 Skiver ost.

 

  1. Del kødet i 4 bøffer. Form bøfferne og krydr med salt og peber på den ene side.
  2. Steg bøffen på en pande, grillepande eller endnu bedre – grillen, på den krydret side først. Mens bøffen steges på den første side, krydres den anden side. Steg ca. 5 min på hver side.
  3. Vend bøffen. Når bøffen mangler ca. 2 minutters stegetid, lægger du osten på bøffen.

 

Når du trykker på bøffen, skal der ikke komme rød saft op. Klar saft, og bøffen er ved at være hjemme.

DSC_0714
The one and only Weber Spirit E320. Jeg elsker dig, og du oser ikke i køkkenet. Denne bassedreng giver den lækreste grillsmag, og de flotteste grillstriber (for synets skyld). Som du kan se på bordet til højre, har jeg et vægtlod fra Weber, som jeg placerer oven på to bøffer ad gangen. Så holder de en flad facon, som gør det nemmere at bygge burgeren.

Bløde løg

2 Store løg.

15 g Smør.

1 spsk. Rødvinsbalsamico.

1 spsk. Worchestershire sauce.

1/2 tsk Salt og peber.

  1. Skær enderne af løgene og pil dem.
  2. Skær løgene i ringe.
  3. Varm en lille pande op på middel/høj varme og tilsæt smør.
  4. Tyr løgringene heri og svits dem af.
  5. Tilsæt rødvinsbalsamico og Worchestershire sauce og steg i 1-2 minutter mere.
  6. Skru ned på lav varme og læg staniol over løg. Lad dem stege i 10-15 minutter. De kan egentlig stå ved lav varme i længere tid. Så man kan sagtens starte op dem tidligt i madlavningen.

Pommes frites

Hjemmelavet pommes smager bare bedre! Og så i egen friture – men pas på med at bruge den for flittigt.

2-4 Store aflange bagekartofler.

Olie til fritering.

1 tsk. Groft salt

1 L Fritureolie eller smagsneutral olie, fx raps-, solsikke- eller vindruekerneolie.

 

  1. Vask kartoflerne godt og grundigt. Skræl ikke!
  2. Vend kartoflen på langs og snit den ene side af bagekartoflerne, inden du begynder at skære dem i store skiver á ca. 1 cm tykkelse. En god bagekartoffel giver 4 gode skiver.
  3. Skiverne skæres nu i stave á 1 x 1 cm tykkelse.
  4. Kog kartoflerne i ca. 10 minutter (forkogning).
  5. Efter endt forkogning, køles kartoffelstavene af i koldt vand. Herefter er de klar til fritering. Kartoffelstavene kan også laves i god tid, således madlavning ikke bliver så stressende, når der er gang i for mange gryder og pander.

 

Hvis du ikke har en frituregryde, kan du bruge en en normal gryde med 1 liter olie. Varm olien op. Den kan kontrollere om olien er klar, ved at stikke en kartoffelstav heri. Hvis der kommer bobler på siden af kartoflen, er den klar.

OBS! Vær altid ekstra opmærksom, når du har gang i en gryde med olie! Varm olie kan give grimme brandskader, og frituregryde kan forudsætte brand, hvis man glemmer, at de er i gang.

 

Fremgangsmåde

Min anbefalet fremgangsmåde vil være noget i retningen af dette, da det giver god ro og hygge i køkkenet. Ingen stress og jag…

 

  • Bag burgerbollerne i god tid.
  • Snit pommes frites.
  • Lav Thousand Island dressing.
  • Form bøffer.
  • Skær salt og agurker.
  • Lav de bløde løg.
  • Tænd frituregryden.
  • Steg bacon.
  • Lav pommes og bøffer på samme tid.

 

Bygge bygge…

 

Nederst har du underbollen, som smøres med salatmayonnaise. Læg lidt salat herpå. Dernæst bløde løg – alt efter temperament. Oooog så bøffen med osten. Lidt mere salat. På med Thousand Island dressingen – igen er mængde en smagssag. Et par skiver drueagurker, giver en dejlig syrlighed. Top med bacon. På med overbollen, og så en ordentlig dolk af en grillekniv heri.

Order to go!

IMG_0326
Dagen derpå, begynder munden at løbe i vand igen.

 

Og det blev en sikker Everton FC sejr på 4-0! Hvilken lørdag!

 

Velbekomme.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s