Burgerboller

Egentlig har jeg en stor kærlighed til brioche-bollen, men en gang i mellem skal der også lidt anderledes til. Så jeg har kastet mig ud i en, næsten, plain hvedemelsbolle – med en lille smule groft og krydr.

 

6-8 styks, afhængigt af ønskede størrelse.

 

500 g Hvedemel.

150 Grahamsmel.

50 g Smør.

4 dl Vand.

1 spsk Sukker.

50 g Gær (Gærprocessen).

1/2 dl Olivenolie.

1 tsk Salt.

1 tsk Timian.

1 Æg til pensling.

Sesam til at drysse på bollerne.

 

  1. Kom lunkent vand, smuldret gær, sukker, salt, olivenolie og timian i en røreskål. Min hustru har en fin stor Kenwood røremaskine, som jeg stjæler i ny og næ. En skål og almindelig håndkraft kan også gå sig.
  2. Rør sammen til gæren er opløst.
  3.  Tilsæt grahamsmel.
  4. Tilsæt lidt af hvedemelet ad gangen, ind til du har en smidig og elastisk dej, som ikke klistrer til fingrene, når du rører ved den.
  5. Lad dejen hæve 15-30 minutter i skålen med en viskestykke over. Gerne et lunt sted, så gæren kan gøre sin virkning (Gærprocessen).
  6. Ælt dejen godt i gennem igen og form bollerne, som vist på nedenstående billede.
  7. Lad bollerne efterhæve i 15-20 minutter. Så får du nogle ekstra luftige burgerboller!
  8. Tænd ovnen på 180º, således den er varm, når bollerne har efterhævet.
  9. Pensl bollerne med et æg, drys med sesamfrø og bag dem ved 180º i ca. 15 minutter.

 

Jeg var så heldig, at få lavet ni burgerboller, da arvingerne hjalp til i køkkenet. Naya og Alexander har opfundet deres egen bolle – den legendariske “masebolle”. En lille bolle, som helst skal mases totalt flad:-)

 

Fremgangsmetoden til “masebollen” er meget lig udformningen af en normal bolle. Du ruller bollen godt og grundigt mellem håndfladerne (evt. med lidt fugtige hænder). Når bollen har en flot glat overflade, giver du den et kæmpet tryk seksten og smider den på bagepladen!

 

Velbekomme.

4 Comments Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s