Carbonara

Så er det for alvor ved at være forår, og ungerne begynder at være meget mere uden for i børnehaven. Det betyder, at jeg cirka hver dag får to kulminearbejdere hjem fra børnehaven. Sorte fra top til tå, som to minearbejder der kommer ud af kulminerne på Sardinien.

Så er det jo oplagt med en gang Carbonara, der er ungefähr oversat betyder kulminearbejderen spaghetti.

 

4 sultne personer

 

2 pk. Bacon (Pancetta, hvis det skal være sjovt).

200 g Spaghetti (gerne grov – helseting…).

125 g Champignons – gode dansk markchampignons.

1-2 Løg (normalstørrelse).

2 Æg.

1 dl Fløde.

½ tsk. Muskatnød.

½ tsk. Groft salt.

¼ tsk. Peber

Ca. 50 g Parmesanost (gerne Pecorino Romano).

 

  1. Bring vand i kog til spaghettien. Sæt spaghettien i gang med at koge efter vejledning på pastapakken.
  2. Skær baconen i tern og steg på panden i lidt olivenolie. Tag bacon af panden, når det er sprødstegt.
  3. Løget hakkes fint og smid det på panden i det dejlige baconfedt.
  4. Champignons skæres i skiver. På baconfedt-løg-umme-panden med dem.
  5. Fløde, æg, salt, peber og muskatnød tyres i en skål og piskes sammen med en gaffel.
  6. Når pastaen er færdigkogt, hældes det resterende vand fra. Kom pasta over i baconpanden og svits i 3-4 minutter.
  7. Tilbage med den sprøde bacon i panden. Gem evt. lidt til anretning.
  8. Hæld ægge-/flødeblandingen over pastaen og rør godt rundt.
  9. Varm carbonaraen igennem indtil at æggemassen er gennemstegt og samler sig i små klumper.

 

Smag til med salt, peber og lidt muskatnød.

 

DSC_0711

 

Prøv evt. at undlade fløden, hvis du vil lave den helt oprindelige og autentiske carbonara. Personligt, synes jeg at fløde-æggeblandingen giver lidt fugt og cremet æggeklumper i retten. Smag og behag.

 

Velbekomme.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s