Braiseret svinekæber på rodfrugtsmos

Jeg havde altid haft lyst til at prøve mig af med dette lidt anderledes stykke kød. Det lyder jo lidt specielt. Men det var først, da jeg mødte denne fantalastiske bistroret på Rositas i Aalborg, at jeg vidste, at jeg bare var nød til at prøve at lave svinekæber. Første gang jeg lavede svinekæber var…

Jordskokkesuppe med rødbedeknas & persilleolie

Jeg elsker jordskokker! I tiden står den på faguge på Østermarkskolen. I den forbindelse har jeg en fagdag på 6. årgang. Vi dykker ned i faget og nørder den for vildt. Vi skal have knaldet en 3-retters menu sammen, som vi så inviterer forældrene på om eftermiddagen. Med lukket øjnene fik eleverne 9 valgmuligheder på…

Fastelavnsboller med creme

Boller op… Boller ned… Boller i min mave. Det er lige om straks denne tid, hvor gadens krudtugler kommer raslende. Hvad med at kaste lidt fastelavnsboller i nakken på skiderikkerne? Altså i overført betydning… Er måske lidt i god tid, men inden jeg ser mig om står den på barsel (skiferie med familien), og når…

Roethlisberger sliders

Claus Elming kalder den for den ondeste burger i dit liv på Foodtv! Flere medier omtaler denne burger som et must have til Super Bowl. Og burgeren er efter min mening indbegrebet af amerikansk madkultur, når det kommer til indholdet af den. Kød med kød på. Der er nok noget om snakken, for dette er…

Super Bowl – Verdens største sportsbegivenhed

Og til en sportsbegivenhed følger også mad. Første weekend i februar løber Super Bowl af stablen. Det er afslutningen, finalen, i amerikansk football (National Football League). Det siges at Super Bowl overværes at intet mindre end ca. 100 millioner mennesker, hvilket gør den til verdens største enkeltdagsbegivenhed! Super Bowl nummer 52 (2018) kommer til at…

Chokolademousse i skjul…

Skal du snyde gæsterne? Så må du bare kaste dig ud i denne frækkert! Og det er mega nemt! Jeg læser i tiden en masse om neurogastronomi i forbindelse med et valghold, hvor vi skal arbejde med netop neurogastronomi og foodstyling. Du kender måske kokke som Heston Blumenthal og hans tvprogrammer, hvor han på imponerende…

Tunmousse på ristet rugbrød

Vi gik lige i retromode her hjemme – og så er det også godt at spare lidt op til en skiferie. Så hvad havde vi i skabene??? Dåsetun, som kan holde sig for evigt! Så tunmousse lå lige til højrebenet på ugens madplan. Tunmousse er så taknemmelig og nem en ret, da de fleste af…

Wok

Sund fastfood! Vi starter lige med en Liverpool-joke… Liverpool FC´s motto er: “You’ll never walk alone“. Hørt på asiatisk restaurant i Liverpool efter Liverpool FC´s nederlag til Swansea (bundproppen i Premier League). “Can I get wok-food here?” “No, sir, you neve wok alone, you have Klopp-sandwis“. Kredit til brugeren Prins Felix på Bold.dk Vi arbejder…

Energien i vores mad

Din krop bliver tit sammenlignet med en motor. Og det er ikke uden grund. For din krop har en forbrænding, som stiger og falder i takt med, hvor meget du yder rent fysisk. Laver du meget, hvor du bevæger din krop (en lang gåtur, løbetur, fodboldkamp eller svømning), skal kroppen have noget energi til at…

Bøf-eksperimentet!

Den her er nok ikke beregnet til skolebrug, da overdrevne madnørderi kan forekomme. Slagter Kasper a.k.a “Klapperen fra Klejtrup” min tidligere målmandskollega (håndbold), nu omskolet til back, har længe snakket om, at han var leveringsdygtig i monster lækre ribeye-bøffer. Og det sandsynligvis, fordi Kasper arbejder i Meny på Skalborg bakke i Ållern´. Slagteren blevet sidste…

Fri fantasi opgave – Mini Masterchef

Vi slutter af med manér. Når du har haft et hold gennem længere tid, er det altid spændende at se, hvad de har lært og kan drive det til. En god måde at finde ud af dette på, er ved at lave en fri opgave. Fri i den forstand, at eleverne må lave, hvad de…

Whiskysauce

Måske verdens mest taknemmelige sauce. Og alligevel køber folk den rask færdig på flaske. Jeg forstår det ikke… Whiskysauce en er klassiker, som går godt til mange forskellige retter og slags kød. Det lade sig være et stegt kyllingebryst, svinemørbrad eller en god bøf.   50 g smør. 1 Spsk Sukker. 1 dåse Tomat pure….